Modo de preparo

Separe as gemas e as claras dos 6 ovos. Reserve. Prepare a massa: na batedeira, bata 3 gemas e o açúcar até formar um creme.Junte 1 xícara (chá) de leite e bata por mais 10 minutos.Sem parar de bater, junte o chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina, a farinha de trigo e misture o fermento. Bata 3 das claras em neve e incorpore delicadamente à massa.Coloque-a em uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desinforme. 

Faça um círculo no centro do bolo, de 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo, com cuidado. Esfarele o miolo do bolo e reserve.

Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, mais 3 gemas (descarte as claras restantes), 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de margarina.Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Deixe esfriar e misture o bolo esfarelado. Com a mistura de 1/2 xícara (chá) de leite, achocolatado e conhaque, umedeça o fundo e as laterais do bolo.Coloque o recheio na cavidade central, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura

Ganache branco e escuro

Diluir no micro ondas o chocolate com o creme de leite, bater até dar ponto de bico. Fazer o mesmo com o ganache escuro. Usar bico 1M para fazer as rosas.

Fonte foto Dulce Almeida