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Bolo mousse de maracujá
Publicado em: 01/01/2016 - Bolos e Tortas doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Gilda Ferreira Machado
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento
Recheio mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de suco de maracujá concentrado
Cobertura marshmallow:
2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 claras
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (polpa) de maracujá com sementes
1/2 xícara (chá)de água
Guaraná para umedecer o bolo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento
Recheio mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de suco de maracujá concentrado
Cobertura marshmallow:
2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 claras
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (polpa) de maracujá com sementes
1/2 xícara (chá)de água
Guaraná para umedecer o bolo
Modo de preparo
Massa:
Bater as claras em neve, e sem parar de bater juntar as gemas uma a uma a margarina e aos poucos o açúcar
Continuar a bater até obter um creme leve.
Desligar a batedeira e adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite fervente, e misturar cuidadosamente
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm, despejar a massa e levar para assar em forno preaquecido por 35 minutos mais ou menos.
Retirar do forno e desinformar.
Recheio mousse:
Misturar os ingredientes e levar para gelar por 3 horas.
Cobertura marshmallow:
Em uma panela levar ao fogo 2 xícaras de açúcar a água,mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio grosso.
Retirar do fogo.
Enquanto isso bater as claras neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente e o suco de limão
Continuar a bater até amornar.
Levar ao fogo a poupa de maracujá com o açúcar restante e a agua,mexendo até reduzir um pouco.
Deixar esfriar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio,molhar com o guaraná,espalhar a mousse,cobrir com a outra metade do bolo,molhar novamente
Espalhar a cobertura marshmallow e regar com a calda de maracujá.
Levar a geladeira.
Fonte Gilda Ferreira de Sabor e arte.
Bater as claras em neve, e sem parar de bater juntar as gemas uma a uma a margarina e aos poucos o açúcar
Continuar a bater até obter um creme leve.
Desligar a batedeira e adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite fervente, e misturar cuidadosamente
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm, despejar a massa e levar para assar em forno preaquecido por 35 minutos mais ou menos.
Retirar do forno e desinformar.
Recheio mousse:
Misturar os ingredientes e levar para gelar por 3 horas.
Cobertura marshmallow:
Em uma panela levar ao fogo 2 xícaras de açúcar a água,mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio grosso.
Retirar do fogo.
Enquanto isso bater as claras neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente e o suco de limão
Continuar a bater até amornar.
Levar ao fogo a poupa de maracujá com o açúcar restante e a agua,mexendo até reduzir um pouco.
Deixar esfriar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio,molhar com o guaraná,espalhar a mousse,cobrir com a outra metade do bolo,molhar novamente
Espalhar a cobertura marshmallow e regar com a calda de maracujá.
Levar a geladeira.
Fonte Gilda Ferreira de Sabor e arte.
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