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Calda cremosa de frutas

Publicado em: 26/10/2017 - Confeitaria Fina
nenhum voto
  • wb_incandescent Dificuldade: Fácil
  • timer Tempo de preparo: 0h0m
  • local_dining Rendimento: porção

Ingredientes

 500 ml de suco natural da fruta

 3 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto

1 colher (sopa) de glucose de milho

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 pitada de sal (bem pouco)

 1 colher de chá de suco de limão (opcional)

 


Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo.

2. Mexer sempre para não criar grumos.

3. Esta calda pode ser feita com suco natural da fruta, processado e coado, ou sucos de frutas industrializados.

4. Pode-se substituir o sabor do suco, de acordo com a combinação adequada para a receita escolhida.

5. Esta calda enriquece e valoriza o sabor da receita, em que está sendo aplicada.

 Diluir o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de suco ou de água antes de levar ao fogo. Para evitar que crie grumos. 

 Pode-se usar esta calda, com pedaços de frutas, com menos líquido, para recheios trufados, em bolos e tortas, a gosto.

Esta calda cremosa de frutas, é básica, pois serve para ser usada em cobertura, decoração e recheio, em bolos, tortas, mousses, gelatinas, pavês, sorvetes, etc.

Além de saborosa, esta calda permite mudança do sabor da fruta, e valoriza a beleza do prato.

Pode-se fazer só com o suco, ou acrescentar também a polpa da fruta.

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