Preparo
• Coloque no processador a
farinha de trigo, sal e as gorduras
geladas e picadas
• Bata até obter uma farofa bem
úmida
• Acrescente os ovos batidos
• Bata novamente até obter uma
massa lisa, macia e homogênea
• Leve à geladeira por 45 minutos
• Empregue na montagem das
empadas
• Pincele com gemas
• Leve ao forno a 180º graus
aproximadamente 40 minutos
até que estejam bem douradas

Recheio de Frango Defumado
Ingredientes
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de molho de
tomates
• 200 ml de creme de leite light
• 1 frango defumado desossado e
desfiado
• 100 g de cogumelos picados
• 1 xícara (chá) de leite frio
• ½ tablete de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde
picadinha
• 1 colher (sobremesa) de oregano
• 1 colher (chá) de mostarda
• Temperos de sua preferência
(Q.B.)
• 4 a 5 colheres (sopa) de farinha de
trigo
Recheio II
• 250 g de requeijão

Preparo
Doure o alho e a cebola no
azeite
• Junte os demais ingredientes
(exceto a farinha)
• Quando abrir fervura,
acrescente a farinha de trigo e
mexa até obter um creme firme
• Empregue quando frio
• Monte e asse

Montagem
• Abra a massa
• Coloque recheio, sobreponha o
requeijão, e feche a empada
• Leve para assar

Recheio de creme de palmito
Ingredientes
1/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho socado
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate maduro sem pele e sem
sementes picadinho
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
picadas
• 250 ml de leite
• 100 ml de água filtrada
• 2 vidros grande de palmitos
picados (600 g)
• 1 tablete de caldo legumes
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde
picadinha
• Sal (Q.B.)
• Molho de pimenta (Q.B.)
• Temperos de sua preferência
(Q.B.)
• 2/3 de xícara (chá) de farinha de
trigo

Preparo
Coloque em uma panela grande
o azeite e doure o alho e a cebola
• Junte os tomates picados e os
demais ingredientes
• Quando abrir fervura, prove o
tempero
• Junte a farinha de trigo,
mexendo rapidamente, até obter
um creme firme
• Empregue quando frio

Receita de Jurandyr Afonso

Fotos de Jaqueline Souza