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Esfiha massa básica para salgados
Publicado em: 13/02/2016 - Salgadinhos e Lanches
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Massa básica
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
20 g de açúcar
50 g de margarina para uso culinário
10 g de leite em pó
1 ovo
30 g de fermento fresco biológico
250 ml de água
Esfiha fechada
Ingredientes do recheio (escarola com bacon, ricota e nozes)
50 g de bacon
10 ml de azeite
1 maço de escarola
500 g de ricota
50 g de nozes
10 g de alho frito
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
20 g de açúcar
50 g de margarina para uso culinário
10 g de leite em pó
1 ovo
30 g de fermento fresco biológico
250 ml de água
Esfiha fechada
Ingredientes do recheio (escarola com bacon, ricota e nozes)
50 g de bacon
10 ml de azeite
1 maço de escarola
500 g de ricota
50 g de nozes
10 g de alho frito
Modo de preparo
Massa básica
Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o açúcar, a margarina, o leite, o ovo e o fermento.
Misture bem e vá acrescendo a água sempre aos poucos, até a massa ficar lisa e enxuta. Sove-a
muito bem. Corte bolinhas de aproximadamente 20 g, boleie, unte a superfície com óleo e
cubra a massa com saco plástico. Deixe-a descansar por 15 minutos. Modele o salgado.
Dica
A margarina para uso culinário, diferentemente das margarinas comuns, tem mais lipídios,deixando a massa com melhor textura.
Esfiha fechada
Preparo do recheio e modelagem
Frite o bacon no azeite. Junte a escarola limpa e cortada em fatias finas. Desligue o fogo e acrescente a ricota previamente amassada. Junte as nozes trituradas e misture bem. Salpique o alho frito
e reserve. Modele o salgado. Pincele e leve para assar em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 25 minutos.
Rendimento: 50 unidades (esfihas, bauruzinho, trouxinha)
Durabilidade: no freezer por até 1 mês (congelado) e na geladeira por até 2 dias (refrigerado).
Pesquisa de Nancy Neide F
Foto de Cleidelice Siqueira
Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o açúcar, a margarina, o leite, o ovo e o fermento.
Misture bem e vá acrescendo a água sempre aos poucos, até a massa ficar lisa e enxuta. Sove-a
muito bem. Corte bolinhas de aproximadamente 20 g, boleie, unte a superfície com óleo e
cubra a massa com saco plástico. Deixe-a descansar por 15 minutos. Modele o salgado.
Dica
A margarina para uso culinário, diferentemente das margarinas comuns, tem mais lipídios,deixando a massa com melhor textura.
Esfiha fechada
Preparo do recheio e modelagem
Frite o bacon no azeite. Junte a escarola limpa e cortada em fatias finas. Desligue o fogo e acrescente a ricota previamente amassada. Junte as nozes trituradas e misture bem. Salpique o alho frito
e reserve. Modele o salgado. Pincele e leve para assar em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 25 minutos.
Rendimento: 50 unidades (esfihas, bauruzinho, trouxinha)
Durabilidade: no freezer por até 1 mês (congelado) e na geladeira por até 2 dias (refrigerado).
Pesquisa de Nancy Neide F
Foto de Cleidelice Siqueira
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