Espete um palito no centro de cada maçã e reserve.

• Ferva o açúcar com a glucose, a água e o corante até obter uma calda em ponto de bala dura (vidrado 168ºC).

• Retire do fogo e mergulhe rapidamente as maçãs, uma por vez.

• Coloque-as sobre uma superfície untada com óleo e espere endurecer.

• Embale em papel celofane, cuidando para que não fique descoberta nenhuma parte da fruta.

Dicas

• Para reconhecer o \"ponto de bala dura\" da calda, jogue algumas gotas da calda dentro de um copo com água fria. Ela deve cair e fazer um estalo.

• Se a calda começar a endurecer, enquanto está banhando as maçãs, volte ao fogo baixo para amolecê-la.
• Fonte foto Verônica Belai