Numa panela, coloque a água até ferver. Hidrate a gelatina e acrescente na água fervente. Em outra panela, coloque as claras e uma xícara de chá de açúcar. Leve ao fogo, mexendo, até desaparecerem os grãos de açúcar. Na tigela da batedeira coloque o conteúdo das duas panelas mais as duas xícaras de açúcar e bata por 20 minutos (ou 30 minutos se quiser em ponto de bico). Misture o coco queimado com o amendoim torrado e forre bem o fundo da assadeira. Coloque a maria-mole, cubra com o amendoim misturado com coco queimado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Corte os quadrados e passe no restante do coco misturado com o amendoim. Receita de Luzinete Veiga e foto ilustrativa.