Modo de preparo

1. Preparar uma calda em ponto de foi fraco, com o açúcar refinado e os 80 ml de água. A parte, dissolver a gelatina com os 25 ml de água. Juntar a calda com a gelatina dissolvida, acrescentar a gordura, a glucose, o açúcar impalpável (peneirado), o CMC e por último as claras de ovo sem bater.
2. Coloque em um recipiente plástico com tampa e deixar na geladeira de um dia para o outro. Fica uma massa escura e “emborrachada”.
3. Quando precisar pegue pequenas porções e sove acrescentando açúcar impalpável peneirada até que fique branca e elástica.
   

Dicas

A massa elástica difere da pasta americana, por diversos motivos, pode ser aberta mais fina, oferecendo melhor resultado na confecção de tecidos, flores delicadas,  tem boa consistência.
A mistura de 50% de uma receita de pasta elástica com 50% de pasta americana é ideal para fazer drapeados em bolos artísticos, flores, etc. Fotos e pesquisa de Nancy Neide F