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Pão francês feito em casa

Publicado em: 31/12/2016 - Pães e Biscoitos salgados
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  • wb_incandescent Dificuldade: Fácil
  • timer Tempo de preparo: 0h0m
  • local_dining Rendimento: porção

Ingredientes

700 a 800 gramas de farinha de trigo ou mais que baste
15g de sal

200g de fermento natural refrescado
1 colher (sopa) fermento biológico seco
500ml de água ou mais que baste
10g de açúcar
20g de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
15g de leite em pó



Modo de preparo

Colocar os ingredientes na batedeira de massa pesada e bater por 8 minutos, ou sovar a massa com as mãos.
É necessário obter uma massa elástica, lisa em ponto véu. Ela se estende mas não se arrebenta.
Deixar descansar por 30 minutos, separar os pedaços da massa, bolear,  depois formatar os pães e deixar descansar novamente até dobrar de volume, por 1  a 2  horas, na assadeira untada com óleo ou com desmoldante. Pincelar os pães com água e fazer um corte com uma lâmina antes levar para assar, a 200o C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que dourem.
Colocar uma vasilha metálica, tipo uma assadeira pequena no forno com água para formar vapor, ajudando a massa do pão a ficar crocante.
Este pão pode não ter o mesmo resultado dos pães de padaria, pois exige maquinário adequado para fazê-lo.
Dicas
Caso não queira fazer com o fermento natural, usar 30g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco.
Pode-se usar também 1 colher (sopa) de melhorador de farinha.
Receita de
Nancy Neide F

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