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Pastéis de nata
Publicado em: 04/05/2016 - Doces e Sobremesas
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
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Nancy Neide F
Ingredientes
Massa Folhada fresca ou de compra
Recheio creme
- 500ml leite
- 250g de açúcar
- 60g de farinha de trigo (sem fermento)
- 250 ml de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 7 gemas de ovos
Modo de preparo
Massa folhada em placa
Creme:
Coloque em um copo largo 200ml do leite e dissolva nele a farinha. Leve o restante leite ao fogo, juntamente com o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte-lhe o leite com a farinha dissolvida e mexa bem.
Assim que levantar fervura desligue o fogão.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Assim que a mistura começar a ferver, deixe ferver mais 3 minutos. Desligue e retire do fogão.
Junte a calda de açúcar (em fio) ao leite e misture bem. Deixe arrefecer completamente.
Separe as gemas das claras (reserve as últimas para outras utilizações), colocando as gemas num passador de rede (Coe-as para filtrar a pele das mesmas, bem como algum pedaço de clara).
Junte as gemas com o restante creme e mexa bem.
Distribua o creme pelas 24 formas, alinhadas num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 30 minutos.
Fonte Olívia Rocha de http://www.alquimiadostachos.com/2010/06/pasteis-de-nata.html
Corte rodelas de massa folhada (2cm mais largas que a base maior da forma) e forre com elas pequenas formas de alumínio (untadas).
Creme:
Coloque em um copo largo 200ml do leite e dissolva nele a farinha. Leve o restante leite ao fogo, juntamente com o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte-lhe o leite com a farinha dissolvida e mexa bem.
Assim que levantar fervura desligue o fogão.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Assim que a mistura começar a ferver, deixe ferver mais 3 minutos. Desligue e retire do fogão.
Junte a calda de açúcar (em fio) ao leite e misture bem. Deixe arrefecer completamente.
Separe as gemas das claras (reserve as últimas para outras utilizações), colocando as gemas num passador de rede (Coe-as para filtrar a pele das mesmas, bem como algum pedaço de clara).
Junte as gemas com o restante creme e mexa bem.
Distribua o creme pelas 24 formas, alinhadas num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 30 minutos.
Fonte Olívia Rocha de http://www.alquimiadostachos.com/2010/06/pasteis-de-nata.html
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