favorite_border
Sonho e donuts
Publicado em: 03/01/2016 - Pães e biscoitos doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Sonho e donuts
Massa
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 50 g de açúcar refinado
- 50 g de ovos (1 unidade)
- 50 g de margarina uso culinário
- 35 g de fermento fresco biológico (12g de fermento seco)
- 250 ml de água - aproximadamente
Creme de confeiteiro
Ingredientes
- 1000 ml de leite UHT
- 100 g de amido de milho
- 150 g de gemas (aproximadamente 8 unidades)
- 300 g de açúcar refinado
- 50 g de margarina de uso culinário
- 5 ml de aroma de baunilha
Massa
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 50 g de açúcar refinado
- 50 g de ovos (1 unidade)
- 50 g de margarina uso culinário
- 35 g de fermento fresco biológico (12g de fermento seco)
- 250 ml de água - aproximadamente
Creme de confeiteiro
Ingredientes
- 1000 ml de leite UHT
- 100 g de amido de milho
- 150 g de gemas (aproximadamente 8 unidades)
- 300 g de açúcar refinado
- 50 g de margarina de uso culinário
- 5 ml de aroma de baunilha
Modo de preparo
Sonho
Misture todos os ingredientes e dê o ponto com a água, acrescentando aos poucos. Sove a massa, acrescentando água, até que puxando ela estique (sem rasgar). Coloque óleo nas mãos, separe em porções de 50g (sonho normal), 20/25g (mini) e 10g (micro). Boleie, deixe descansar 10 minutos, reboleie, coloque na assadeira (dê uma achatada), cubra com um filme até dobrar de volume (de 30 a 40 minutos). Leve em assadeira baixa (não precisa untar) em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos (nesse ponto pode congelar). Espere esfriar 20 minutos e depois frite.
Montagem do sonho
Ingredientes
- 1 receita de massa
- Óleo Q.B. – fritar
- 1 receita de creme de confeiteiro tradicional ou maracujá
- Açúcar gelado Q.B.
Modo de Fazer
Pré-aqueça o óleo (fogo forte) e passe o sonho rapidamente nessa gordura. Deixe escorrer no papel toalha. Parta ao meio e recheie com a manga de confeitar. Feche e polvilhe açúcar gelado.
Montagem do donuts
Ingredientes
- 1 receita de massa
- Óleo Q.B. – fritar
- 1 receita de creme de confeiteiro de avelã
- 500 g de cobertura meio amarga derretida
- Confeitos Q.B.
Modo de Fazer
Pré-aqueça o óleo (fogo forte) e passe rapidamente nessa gordura. Deixe escorre no papel toalha. Parta ao meio e recheie com a manga de confeitar. Feche e polvilhe açúcar gelado ou banhe na cobertura de chocolate.
Creme de confeiteiro
Modo de Fazer
Em uma panela, coloque 700ml de leite, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até levantar fervura. Nos 300ml de leite restantes acrescente as gemas, o amido de milho e mexa bem. Retire o leite do fogo acrescente a mistura fria, mexa bem fora do fogo e retorne ao fogo (alto), mexendo sempre até engrossar. Cubra o creme com um filme plástico em contato com a superfície do mesmo (para evitar a criação de película).
Durabilidade: 5 a 7 dias em geladeira ou 2 dias fora da geladeira.
Variações:
1) pode-se colocar as sementes da fava de baunilha para ferver junto com o leite.
2) pode-se acrescentar chocolate branco (200g) ou chocolate meio amargo (200g) após o creme pronto (ainda quente) e mexer bem até dissolver
3) no com chocolate branco pode-se colocar saborizante de maracujá, morango, pasta de pistache, pasta de amendoim, nozes trituradas, castanhas do Pará trituradas, saborizante de limão com ricota, cream chease com geléia de amora, café solúvel, doce de leite.
4) no com chocolate preto pode-se colocar creme de avelã (nutella).
5) pode-se misturar (após frio) com chantilly batido para ficar leve.
Fonte receita de Janaina Barzaneli foto de Bianka Aguirres.
Misture todos os ingredientes e dê o ponto com a água, acrescentando aos poucos. Sove a massa, acrescentando água, até que puxando ela estique (sem rasgar). Coloque óleo nas mãos, separe em porções de 50g (sonho normal), 20/25g (mini) e 10g (micro). Boleie, deixe descansar 10 minutos, reboleie, coloque na assadeira (dê uma achatada), cubra com um filme até dobrar de volume (de 30 a 40 minutos). Leve em assadeira baixa (não precisa untar) em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos (nesse ponto pode congelar). Espere esfriar 20 minutos e depois frite.
Montagem do sonho
Ingredientes
- 1 receita de massa
- Óleo Q.B. – fritar
- 1 receita de creme de confeiteiro tradicional ou maracujá
- Açúcar gelado Q.B.
Modo de Fazer
Pré-aqueça o óleo (fogo forte) e passe o sonho rapidamente nessa gordura. Deixe escorrer no papel toalha. Parta ao meio e recheie com a manga de confeitar. Feche e polvilhe açúcar gelado.
Montagem do donuts
Ingredientes
- 1 receita de massa
- Óleo Q.B. – fritar
- 1 receita de creme de confeiteiro de avelã
- 500 g de cobertura meio amarga derretida
- Confeitos Q.B.
Modo de Fazer
Pré-aqueça o óleo (fogo forte) e passe rapidamente nessa gordura. Deixe escorre no papel toalha. Parta ao meio e recheie com a manga de confeitar. Feche e polvilhe açúcar gelado ou banhe na cobertura de chocolate.
Creme de confeiteiro
Modo de Fazer
Em uma panela, coloque 700ml de leite, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até levantar fervura. Nos 300ml de leite restantes acrescente as gemas, o amido de milho e mexa bem. Retire o leite do fogo acrescente a mistura fria, mexa bem fora do fogo e retorne ao fogo (alto), mexendo sempre até engrossar. Cubra o creme com um filme plástico em contato com a superfície do mesmo (para evitar a criação de película).
Durabilidade: 5 a 7 dias em geladeira ou 2 dias fora da geladeira.
Variações:
1) pode-se colocar as sementes da fava de baunilha para ferver junto com o leite.
2) pode-se acrescentar chocolate branco (200g) ou chocolate meio amargo (200g) após o creme pronto (ainda quente) e mexer bem até dissolver
3) no com chocolate branco pode-se colocar saborizante de maracujá, morango, pasta de pistache, pasta de amendoim, nozes trituradas, castanhas do Pará trituradas, saborizante de limão com ricota, cream chease com geléia de amora, café solúvel, doce de leite.
4) no com chocolate preto pode-se colocar creme de avelã (nutella).
5) pode-se misturar (após frio) com chantilly batido para ficar leve.
Fonte receita de Janaina Barzaneli foto de Bianka Aguirres.
Receitas Relacionadas
Política de moderação dos comentários