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Ovo de colher
Publicado em: 19/03/2016 - Chocolate
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h40m
- local_dining Rendimento: 1 porção
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Maria Ferreira
Ingredientes
- 300 g de chocolate meio amargo picado
Mousse de maracujá
- suco de 3 maracujás passados pela peneira (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite ( 200 g)
- Calda de maracujá
- polpa (com sementes) de 1 maracujá
- 1/4 de xícara de água
- 1/4 de xícara de açúcar
Modo de preparo
- Em uma panela,levar ao fogo os ingredientes da calda.Quando ferver,deixar por uns 5 minutos.Esperar esfriar e reservar.
- Colocar o chocolate picado em um recipiente,levar ao micro-ondas na potência média (potência alta pode queimar o chocolate) e deixar por 30 segundos,retirar e mexer,levar novamente ao micro-ondas por mais 30 segundos e repetir esse procedimento até derreter por completo.
- Colocar o recipiente com o chocolate derretido dentro de uma vasilha com água gelada para esfriar (sem endurecer,continuando líquido),com cuidado para não cair água no chocolate.
- Passar uma camada em uma forma para ovo de Páscoa,levar à geladeira por 10 minutos.Retirar da geladeira e fazer outra camada,levando novamente à geladeira por mais 10 minutos (hoje existem formas para ovo de Pascoa que vem composta de 3 partes,com a medida certa para a quantidade de chocolate,facilita muito).
- Bater os ingredientes da mousse no liquidificador.
- Colocar dentro da casca do ovo.Levar à geladeira para firmar o creme.
- Retirar da geladeira e cobrir com a calda.
A temperatura do chocolate após o derretimento ideal,fica entre 40 e 45ºC e a temperatura para começar a utilizar fica em 27ºC.O uso de um termometro apropriado ajuda bastante.
Fonte:http://cantinhopassatempo.blogspot.com.br/
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