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Merengue suiço
Publicado em: 22/05/2016 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
Ingredientes
3 claras (110g)
1 xícara de açúcar + 2 colheres de sopa (200g)
30 gotas de essência de baunilha (ou 1 colher de chá de suco de limão)
1 xícara de açúcar + 2 colheres de sopa (200g)
30 gotas de essência de baunilha (ou 1 colher de chá de suco de limão)
Modo de preparo
Numa panela coloque as claras e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até desaparecerem os grânulos de açúcar (60°C, aproximadamente), despeje na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima até formar o merengue (em torno de 5 minutos). Adicione a essência de baunilha e bata para misturar bem. Cubra e decore o bolo com o merengue. Passe o maçarico, sobre a decoração, aproximando devagar até atingir o efeito desejado (muito cuidado ao manusear o maçarico).
Obs.: Utilizei o bico 4B da Wilton, fazendo pitangas e puxando com as costas de uma colher para o centro do bolo. Essa receita deu para um bolo de 26 cm de diâmetro.Merengue Suíço (para decorar bolo com maçarico . Fonte Ednaldo Felice.
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