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Naked cake bolo desconstruído

Publicado em: 15/01/2017 - Confeitaria Fina
nenhum voto
  • wb_incandescent Dificuldade: Média
  • timer Tempo de preparo: 0h0m
  • local_dining Rendimento: porção

Ingredientes

9 ovos (claras e gemas separadas)
9 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó


Ingredientes para decorar:
Açúcar gelado
Morangos
Ingredientes para o 1° recheio:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
3 gemas


Ingredientes para o 2° recheio:
2 caixas de morangos limpos e picados grosseiramente
1 copo de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho



Modo de preparo

Modo de preparo da massa: bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e bata por 10 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo já misturada com a fécula e o fermento aos poucos com um fuê. Despeje a massa em uma assadeira de 30 cm. E leve ao forno pré-aquecido a 180° c por aproximadamente 40 minutos.

Modo de preparo do 1º recheio: misture todos os ingredientes muito bem e leve ao fogo para fazer um creme. Deixe esfriar.


Modo de preparo do 2º recheio: leve os morangos com o açúcar ao fogo até quase virar uma geleia (não deixe com que os morangos se dissolvam por inteiro). Dissolva o amido em meia xícara de água, acrescente aos morangos e cozinhe mais um pouco para a calda adquirir consistência. Deixe esfriar.


Montagem do bolo: para montar o bolo, use um aro no tamanho do bolo. Coloque uma parte do bolo, umedeça com leite, espalhe metade do creme, metade da geleia por cima do creme. Coloque a segunda parte do bolo e repita o processo. Depois do bolo montado leve-o para gelar por até 6 horas. Retire o aro passando uma faca nas laterais, polvilhe açúcar gelado e decore a gosto.

De Lúcio Martins




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