Primeiramente nós vamos ferver a água com o óleo, em seguida escaldar o polvilho, isto é colocar esta mistura quente em cima do polvilho e misturar bem. Deixar esfriar. Depois acrescentar o suco de limão e o sal. Em uma batedeira de massa pesada colocar o polvilho escaldado. Ligar a batedeira na velocidade baixa, e começar colocando 5 ovos, bater um pouco e continuar colocando mais ovos aos poucos, até dar o ponto. O ponto deste biscoito é quando a massa cai ao ser levantada em uma colher, como podemos ver no vídeo. Assista o vídeo do início ao fim, para observar todos os detalhes, assim o sucesso da receita está garantido. Caso queira pode-se amassar os biscoitos com as mãos.

Colocar a massa em uma manga de confeitar usando somente o fixador de bicos, ou usar um saquinho de uso culinário com um pequeno corte na extremidade.

Levar para assar em uma forma untada com desmoldante ou óleo, em forno a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até que comecem a dourar.

Este biscoito de polvilho é também conhecido como biscoito de vento, peta ou biscoito voador. É um prato típico da culinária de Minas Gerais e da culinária do Centro-Oeste do Brasil.

https://youtu.be/BKcgLJ3k-zw