Bolo bombom montagem
Publicado em: 20/01/2018 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
Ingredientes
Chocolate branco derretido, ou outro a gosto que baste.
Recheios a gosto que baste
Bolos pão de ló, de suas receitas preferidas que baste
Forma de PVC
Corantes para chocolate
Modo de preparo
Montagem
Usar chocolate branco nobre derretido, com corante rosa, ou outro, para forrar a forma PVC, que baste.
Usar chocolate meio amargo nobre derretido para forrar a segunda camada da forma PVC, que baste.
Levar a geladeira para secar, por alguns minutos. Seca rápido.
A segunda camada evita que o bolo quebre na hora desinformar.
Montar camadas de pão-de-ló e camadas de recheios, a gosto, intercalando uma e outra. Ver receitas aqui neste canal, e em culinariabrilhante.com.
Por cima da camada fina do pão-de-ló colocar 1 camada de chantilly batido.
A última camada é sempre de pão-de-ló e por cima uma camada de chocolate derretido para fechar.
Os recheios ficam a critério de cada um. Aqui usei recheio de doce de leite com coco e geleia de ameixa e recheio de ganache com doce de leite. A quantidade necessária, será de acordo com o tamanho da forma a ser usada.
Pode-se usar bolos se sua preferência, cremes, mousses, e recheios de diversos sabores, geleias de frutas. Ver vídeos aqui neste canal.
Não foi usado calda para molhar o bolo nesta receita.
Deixar o bolo montado na geladeira, por 1 hora ou até que a casca de chocolate fique opaco. Vire em cima da bandeja reta e firme, e ele se soltará. Não use bandejas de plástico moles e nem de papelão.
Decore a gosto.
Para cortar as fatias aqueça uma faca, o que evitará quebrar muito a casquinha do chocolate.
Receitas fotos e vídeo de Nancy Neide F
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