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Bolo com recheio trufado chocolate branco
Publicado em: 10/02/2016 - Bolos e Tortas doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Recheio trufado de chocolate branco (com saborizações)
Ingredientes
500 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite
15 g de emulsificante para sorvete
10 ml de essência de baunilha ou leite
200 g de leite condensado cremoso
Pasta saborizante concentrada (Q.B.) -opcional
Corante para chocolate (Q.B.) –opcional
Recheio Galak
Ingredientes:
400g de chocolate branco derretido
200ml de creme de leite
1 colher (sopa)de essência de baunilha
100ml de chantilly batido
300g de chocolate branco ralado
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira os 4 primeiros ingredientes.
Bata bem.Retire da batedeira e misture o chocolate ralado.
Massa do bolo básica
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Ingredientes
500 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite
15 g de emulsificante para sorvete
10 ml de essência de baunilha ou leite
200 g de leite condensado cremoso
Pasta saborizante concentrada (Q.B.) -opcional
Corante para chocolate (Q.B.) –opcional
Recheio Galak
Ingredientes:
400g de chocolate branco derretido
200ml de creme de leite
1 colher (sopa)de essência de baunilha
100ml de chantilly batido
300g de chocolate branco ralado
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira os 4 primeiros ingredientes.
Bata bem.Retire da batedeira e misture o chocolate ralado.
Massa do bolo básica
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de preparo
Recheio
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos (ou derreta no banho-maria). Acrescente o creme de leite e misture bem. Passe numa peneira. Cubra com saco plástico e deixe esfriar (em temperatura ambiente ou geladeira). Coloque essa ganache fria na tigela da batedeira, acrescente o emulsificante e bata.
Nesse ponto serve para cobertura (dá ponto de bico): não derrete no calor, é bom para cupcake.
Pode ser saborizado(coloque a metade da receita numa tigela, acrescente o sabor, a partir de 1 colher, misture e prove):
1)Com pistache
2)Com leite condensado cremoso(para usar como cobertura, pode-se acrescentar metade da quantidade de leite condensado cremoso: 100g).
Pode ser colorido com corante para chocolate.
Leite condensado cremoso: coloque o leite condensado no copo do liquidificador (os copos mais fechados embaixo são os apropriados) e bata até ficar cremoso (aproximadamente 2 minutos).Rendimento:675g Durabilidade: 6dias na geladeira
Recheio galack
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira os 4 primeiros ingredientes.
Bata bem.Retire da batedeira e misture o chocolate ralado.
Massa do bolo
Primeiro bater as claras em neve, adicionar as gemas continuar batendo e em seguida o açúcar continuando bater por mais 4 minutos.
Em uma tigela grande adicionar o restante dos ingredientes, intercalando com o leite, por último o fermento em pó,envolvendo delicadamente.
Untar somente o fundo de 2 formas de aro 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, ou untar com desmoldante. Levar para assar forno 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que colocando um palito no centro do bolo o mesmo saia limpo. Montar o bolo somente após estar completamente frio.
Variações de massa:
Chocolate
Adicione 1/2 xícara (chá) de cacau em pó, misturada com 1/2 xícara (chá) de água quente. Adicionar na massa junto com o leite, intercalando com a farinha de trigo.
Para colorir com a cor desejada, corantes em gel dividir a massa em pequenas porções, distribuídas em vários potes. Pode-se acrescentar raspas da casca de 1 limão ou de 1 laranja.
Pode-se substituir o leite por suco de frutas, leite de coco na mesma medida do leite da receita.
Para saborizar pode-se acrescentar 100 g de qualquer oleaginosa, como castanha-do-Pará, amendoim, nozes, pistache etc.
Para cobertura escolher glacê amanteigado, ou glacê chantininho, ver aqui no site em confeitaria fina.
Durabilidade: 4 dias em temperatura ambiente ou 30 dias congeladas.
Depois de assada e fria, embrulhar a massa em papel filme e levar para congelar por 30 dias. Descongelar sob refrigeração.
Rendimento: 2 massas de aro 20 de diâmetro.Fonte pesquisa texto de Nancy Neide F, receita de Bete Masi e foto de Dulce Almeida
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos (ou derreta no banho-maria). Acrescente o creme de leite e misture bem. Passe numa peneira. Cubra com saco plástico e deixe esfriar (em temperatura ambiente ou geladeira). Coloque essa ganache fria na tigela da batedeira, acrescente o emulsificante e bata.
Nesse ponto serve para cobertura (dá ponto de bico): não derrete no calor, é bom para cupcake.
Pode ser saborizado(coloque a metade da receita numa tigela, acrescente o sabor, a partir de 1 colher, misture e prove):
1)Com pistache
2)Com leite condensado cremoso(para usar como cobertura, pode-se acrescentar metade da quantidade de leite condensado cremoso: 100g).
Pode ser colorido com corante para chocolate.
Leite condensado cremoso: coloque o leite condensado no copo do liquidificador (os copos mais fechados embaixo são os apropriados) e bata até ficar cremoso (aproximadamente 2 minutos).Rendimento:675g Durabilidade: 6dias na geladeira
Recheio galack
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira os 4 primeiros ingredientes.
Bata bem.Retire da batedeira e misture o chocolate ralado.
Massa do bolo
Primeiro bater as claras em neve, adicionar as gemas continuar batendo e em seguida o açúcar continuando bater por mais 4 minutos.
Em uma tigela grande adicionar o restante dos ingredientes, intercalando com o leite, por último o fermento em pó,envolvendo delicadamente.
Untar somente o fundo de 2 formas de aro 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, ou untar com desmoldante. Levar para assar forno 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que colocando um palito no centro do bolo o mesmo saia limpo. Montar o bolo somente após estar completamente frio.
Variações de massa:
Chocolate
Adicione 1/2 xícara (chá) de cacau em pó, misturada com 1/2 xícara (chá) de água quente. Adicionar na massa junto com o leite, intercalando com a farinha de trigo.
Para colorir com a cor desejada, corantes em gel dividir a massa em pequenas porções, distribuídas em vários potes. Pode-se acrescentar raspas da casca de 1 limão ou de 1 laranja.
Pode-se substituir o leite por suco de frutas, leite de coco na mesma medida do leite da receita.
Para saborizar pode-se acrescentar 100 g de qualquer oleaginosa, como castanha-do-Pará, amendoim, nozes, pistache etc.
Para cobertura escolher glacê amanteigado, ou glacê chantininho, ver aqui no site em confeitaria fina.
Durabilidade: 4 dias em temperatura ambiente ou 30 dias congeladas.
Depois de assada e fria, embrulhar a massa em papel filme e levar para congelar por 30 dias. Descongelar sob refrigeração.
Rendimento: 2 massas de aro 20 de diâmetro.Fonte pesquisa texto de Nancy Neide F, receita de Bete Masi e foto de Dulce Almeida
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