Bater no liquidificador, os ovos, casca de abóbora, óleo, açúcar e a castanha. Nessa ordem. Bater bem até ficar um creme. Despejar na tigela e misturar a canela, coco, farinha de trigo e o fermento até incorporar tudo.
Colocar na forma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada. Levar para assar em forno 200ºC (Não preaquecer o forno). Em torno de 45 minutos mais ou menos, até começar a dourar.
Coloquei uma calda de chocolate por cima. Mas pode usar uma calda de sua preferência.
Façam esse bolo para seu café da manhã ou chá da tarde. Vocês não imaginam o aroma que exala durante o cozimento? É maravilhoso. E com uma cor linda!
Como todos já sabem ou devem ter ouvido falar, é nas cascas dos legumes e frutas que se concentram a maior quantidade de vitaminas. Sendo assim, testei essa receita e como foi aprovadíssima, resolvi traze-la para vocês.
 A abóbora, por exemplo, oferece vitamina A, algumas do complexo B, sais minerais e cálcio, mas quando comida com a casca, oferece uma dose extra de fibras. 
Ingerir vitaminas e fibras e ainda saborear um bolinho bem gostoso, é tudo de muito bom!
Fonte http://regina-receitas.blogspot.com