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Bolo de chocolate clássico alemão
Publicado em: 03/01/2016 - Bolos e Tortas doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Massa do bolo
1 unidade de barra de chocolate ao leite (100g) (com 3 colheres(sopa) chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de ovos batidos separadamente
1 colher (chá) de essência baunilha
2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento pó químico
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de soro de creme de leite (ou soro de coalhada)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Recheio e cobertura
1 unidade de barra de chocolate ao leite picado(200g) (com 1 xícara (chá) de leite)
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 unidades de gemas de ovos peneiradas
1 xícara (chá) de e 1/2 de flocos de coco ou coco ralado
Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de nozes moídas ou castanhas
1 unidade de barra de chocolate cobertura meio amargo
1 colher(chá) essência de baunilha
1 colher de chá de gordura vegetal ou manteiga
Decoração
1/2 unidade de barra de chocolate ao leite picado derretido e raspas de chocolate
1 unidade de barra de chocolate ao leite (100g) (com 3 colheres(sopa) chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de ovos batidos separadamente
1 colher (chá) de essência baunilha
2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento pó químico
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de soro de creme de leite (ou soro de coalhada)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Recheio e cobertura
1 unidade de barra de chocolate ao leite picado(200g) (com 1 xícara (chá) de leite)
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 unidades de gemas de ovos peneiradas
1 xícara (chá) de e 1/2 de flocos de coco ou coco ralado
Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de nozes moídas ou castanhas
1 unidade de barra de chocolate cobertura meio amargo
1 colher(chá) essência de baunilha
1 colher de chá de gordura vegetal ou manteiga
Decoração
1/2 unidade de barra de chocolate ao leite picado derretido e raspas de chocolate
Modo de preparo
Bolo
Colocar em um refratário e levar ao fogo em banho maria, ou microondas, o chocolate para derreter com 1 colher (sopa) de manteiga, e o chocolate em pó.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.
Bater até formar um creme bem fofo, a manteiga, o açúcar as gemas peneiradas e 1/2 xícara de água.Acrescentar a mistura do chocolate derretido.
Levar a uma tigela grande e envolver este creme das gemas, com a farinha de trigo, fermento em pó químico, o soro do creme de leite, ou da coalhada.Por último envolver as claras em neve delicadamente.
Untar e enfarinhar, ou untar com desmoldante uma forma grande, retangular, ou redonda, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido 180oC, para assar por mais ou menos 40 minutos .
O tempo vai depender do tipo do forno usado. Retirar quando colocando um palito no centro, o mesmo sair limpo.
Recheio e cobertura
Aquecer até misturar bem, o açúcar, o leite, manteiga e as gemas peneiradas, a barra de chocolate meio amargo picado.(pode colocar 100 gr de chocolate ao leite, e 100 gr de chocolate meio amargo picado)
A quantidade é maior por causa de ser para recheio e cobertura.
Retirar do fogo e esfriar um pouco. Acrescentar a esta mistura ainda morna o coco, as nozes ou castanhas moídas, e a essência de baunilha. Aplicar o recheio ao bolo, deixando uma parte para a cobertura.
Decoração
derreter no microondas o chocolate com a gordura vegetal, fazer fios em cima do bolo, com bicos de confeitar, para decorar, e este chocolate pode ser branco, pois fará um contraste de desenhos.
Caso queira colocar só raspas de chocolate fica bom também.
Sugestão: caso queira suavizar um pouco o chocolate muito acentuado, colocar uma camada de chantilly no recheio.
Receita e foto elaboradas por Nancy Neide F
Colocar em um refratário e levar ao fogo em banho maria, ou microondas, o chocolate para derreter com 1 colher (sopa) de manteiga, e o chocolate em pó.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.
Bater até formar um creme bem fofo, a manteiga, o açúcar as gemas peneiradas e 1/2 xícara de água.Acrescentar a mistura do chocolate derretido.
Levar a uma tigela grande e envolver este creme das gemas, com a farinha de trigo, fermento em pó químico, o soro do creme de leite, ou da coalhada.Por último envolver as claras em neve delicadamente.
Untar e enfarinhar, ou untar com desmoldante uma forma grande, retangular, ou redonda, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido 180oC, para assar por mais ou menos 40 minutos .
O tempo vai depender do tipo do forno usado. Retirar quando colocando um palito no centro, o mesmo sair limpo.
Recheio e cobertura
Aquecer até misturar bem, o açúcar, o leite, manteiga e as gemas peneiradas, a barra de chocolate meio amargo picado.(pode colocar 100 gr de chocolate ao leite, e 100 gr de chocolate meio amargo picado)
A quantidade é maior por causa de ser para recheio e cobertura.
Retirar do fogo e esfriar um pouco. Acrescentar a esta mistura ainda morna o coco, as nozes ou castanhas moídas, e a essência de baunilha. Aplicar o recheio ao bolo, deixando uma parte para a cobertura.
Decoração
derreter no microondas o chocolate com a gordura vegetal, fazer fios em cima do bolo, com bicos de confeitar, para decorar, e este chocolate pode ser branco, pois fará um contraste de desenhos.
Caso queira colocar só raspas de chocolate fica bom também.
Sugestão: caso queira suavizar um pouco o chocolate muito acentuado, colocar uma camada de chantilly no recheio.
Receita e foto elaboradas por Nancy Neide F
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