bolo

Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o suco de maracujá, o óleo e o açúcar cristal.
Depois que a mistura estiver homogênea, adicione a farinha, o sal e o fermento. Incorpore completamente com o fouet.
Despeje a massa em uma forma de 21cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h15.( varia de forno para forno, prestar atenção)

Mousse de maracujá

Comece hidratando a gelatina em uma tigela com bastante água gelada e pedras de gelo. Em seguida, drene as folhas de gelatina e junte-as com as três colheres de sopa de suco. Leve ao fogo baixo para derreter por completo (cuidado para não deixar a mistura ferver!)
No liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina. Reserve.

Calda de maracujá

Misture a polpa dos maracujás com o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar completamente.

Montagem

Corte o topo do bolo para que fique reto e também ao redor de toda a borda para que a mousse de maracujá possa cobri-lo por completo dentro da forma( eu usei um aro na medida da forma).
Adicione um pouco da mousse para cobrir o fundo da forma. Posicione o bolo por cima e aperte bem para que ele grude no fundo e a mousse possa subir pelas laterais.
Despeje a mousse por cima do bolo e certifique-se de que o topo ficou bem reto.
Leve o bolo à geladeira para gelar por completo.
Na hora de servir, o bolo precisa estar congelado nas bordas, portanto coloque-o no congelador por 1h.

Dicas: para remover do aro coloque um pouco no forno que solta, ou com uma faca lisa e fina para não deixar o acabamento feio.
O açúcar cristal é fundamental nessa receita para que o bolo tenha a estrutura necessária.
Óleo vegetal: Não pode ser manteiga ou margarina pois ficam duros no freezer.

Duração: Depois que todos se servirem, guarde o bolo no freezer.

Fonte Marco Antonio Moreira