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Bolo de nozes com baba de moça
Publicado em: 06/01/2016 - Bolos e Tortas doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
80 g
de açúcar
60 g
de farinha-de-rosca
5 g
de fermento em pó químico
170 g
de noz mariposa triturada
Para o recheio:
5 gemas de ovo
25 g
de manteiga sem sal
40 g
de açúcar
300 g
de noz mariposa triturada
500 ml de água
Para o marshmalow:
600 g
de açúcar
12 ovos inteiros
Para a calda que vai regar a massa:
300 ml de água
150 g
de açúcar
Para a baba-de-moça:
20 gemas de ovo
220 g
de açúcar
15 ml de aroma de baunilha
210 ml de leite
Modo de preparo
A massa:
Bater na batedeira o
ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e esteja fofa. Acrescentar a
farinha-de-rosca e as nozes trituradas e
bater até ficar uma massa homogênea.
Separar a massa em três partes iguais e assar em formas de 30cm de diâmetro
cada, em forno pré-aquecido a 180° . Reservar.
O recheio:
Em uma panela,
preparar uma calda grossa com o
açúcar e a água. Acrescentar a noz, a manteiga e as gemas e cozinhar até ferver. Reservar.
A baba-de-moça:
Em uma panela misturar todos os ingredientes e colocar em
banho-maria até endurecer. Em seguida, bater no liquidificador e deixar
esfriar.
A calda:
Misturar o açúcar e a água e levar ao fogo até ferver.
Reservar e usar depois de fria.
O marshmallow:
Separar as claras e descartar as gemas (utilizar as gemas
para a preparação do recheio). Aquecer em fogo brando o açúcar e as claras. Em
seguida bater na batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.
Montagem:
Umedecer as massas com a calda. Iniciar a montagem com uma
camada de massa, depois o recheio, outra de massa, a seguir a baba-de-moça,
outra massa e por último a cobertura de marshmalow. Decorar como desejar.
Fonte http://temperartee.blogspot.com.br
Fonte http://temperartee.blogspot.com.br
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