Bolo decorado com glacê chantininho
Publicado em: 11/06/2016 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção

Ingredientes
Para o Pão de ló de leite:
200 gramas ovos (4 unidades)
2 gramas de sal
250 gramas de açúcar refinado
180 ml de leite UHT
80 ml de óleo
200 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
50 gramas de leite em pó
Para o Recheio de Mousse de Pistache:
500 gramas de chocolate branco
200 gramas de creme de leite
100 gramas de leite em pó
5 ml de aroma de leite
400 gramas de chantilly batido em ponto firme
15 gramas de pasta de pistache no recheio
Para a Calda:
400 ml de água
300 gramas de leite condensado
200 gramas creme de leite
Para a Cobertura De Chantininho:
500 gramas de chantilly
50 gramas pó para preparo de glacê real
100 gramas de leite condensado
100 gramas de leite em pó
Modo de preparo
Para o Pão de ló de leite:
Quebre os ovos e bata as claras em neve na batedeira com o sal. Incorpore as gemas uma a uma. Junte o açúcar e bata por mais 2 minutos aproximadamente. Aqueça o leite com o óleo no microondas por aproximadamente 1 min e incorpore esse líquido à mistura da batedeira. Retire da batedeira e acrescente os ingredientes secos misturados (a farinha, fermento em pó e leite em pó). Misture lentamente com um fouet para massa não murchar. Passe a massa para uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva.
OBS:
Se quiser fazer um pão de ló de chocolate, acrescente 50 g de cacau em pó nos ingredientes secos.
Rendimento: 1 unidade de 25x25 cm
Durabilidade: 4 dias
Para o Recheio de Mousse de Pistache:
Derreta o chocolate, acrescentar o restante dos ingredientes e misture com uma colher. Recheie o pão de ló de leite, alternando com a massa, a calda e recheio.
Para a Calda:
Misture todos os ingredientes e empregue para molhar o bolo.
Para a Cobertura De Chantininho:
Em uma batedeira, coloque o chantilly e comece a bater. Assim que montar, vá colocando o restante dos ingredientes, já peneirados, aos poucos. Adicione o leite condensado e deixe bater até ficar estruturado. Tinja na cor desejada com corante em gel ou pó. Empregue utilizando os bicos
Rendimento: 1000g
Durabilidade: 4 dias
Receita de Janaina Barzanelli e foto de Francine Fernandes Schneider
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