Para o preparo da massa do bolo nós vamos

primeiramente Bater as 4 claras em neve na batedeira, e reservar.

Em seguida bater por 5 minutos as 4 gemas, com 1 xícara (chá) de manteiga,3 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (chá) de  baunilha, até formar um creme   bem fofo.

Misturar a este creme todos os outros ingredientes em uma tigela grande, com batedor manual, exceto as claras em neve.

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa ) de fermento pó químico

1/2 xícara (chá  )de passas ao rum (escorridas)

1/2 xícara (chá) de castanha de caju e nozes (moídos)

1 xícara (chá) 1/2 suco de laranja com 1/2 xícara de polpa de maçã

1 colher (chá) de canela pó

1/4 colher (chá) de cravo da índia moído

1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 colher (chá) cardamomo pó opcional

Agora vamos adicionar as 4 claras batidas em neve,  por último, envolvendo delicadamente.

Levar para assar em forma untada com desmoldante, forno 180º C, por até 40 minutos. 

Para a cobertura nós vamos fazer uma calda fondant

misturando 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de suco de laranja, fora do fogo. Veja aqui neste canal vídeo da Calda fondant. Deixarei o link abaixo na descrição deste vídeo.

 Aplicar a calda no bolo frio.  Decorar com frutas secas cristalizadas, fatias de laranja , e nozes a gosto. 

Veja aqui neste canal mais receitas de bolos, coberturas e recheios.

Muito obrigada e até a próxima receita . Thau! 

Medidas

1 xícara =            240 ml

1/2 xícara =        120 ml

1/3 xícara =         80 ml

1/4 de xícara =   60 ml

1 colher (sopa)= 15 ml

1 colher (chá) =    5 ml