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Bolo sensação de morango
Publicado em: 29/02/2016 - Bolos e Tortas doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Massa
-300 g de ovos(6)
-200 g de açúcar refinado
-170 g de farinha de trigo
-5 g de fermento em pó
-40 g de cacau em pó
-80 g de água
-desmoldante (quanto baste)
Calda
-200 ml de chantilly de chocolate sem bater
-100 g de leite condensado
-300 ml de água filtrada
-30 ml de licor de chocolate
Recheio
-400 g de creme de leite
-500 g de leite condensado
-300 g de iogurte natural
-40 g de pó para preparo de suco sabor morango
-200 g de morangos
Cobertura 1
-200 g de chantilly gelado
-30 g de leite em pó
Cobertura 2
-200 g de chocolate meio amargo derretido
-200 g de creme de leite
-30 ml de licor de chocolate
-300 g de ovos(6)
-200 g de açúcar refinado
-170 g de farinha de trigo
-5 g de fermento em pó
-40 g de cacau em pó
-80 g de água
-desmoldante (quanto baste)
Calda
-200 ml de chantilly de chocolate sem bater
-100 g de leite condensado
-300 ml de água filtrada
-30 ml de licor de chocolate
Recheio
-400 g de creme de leite
-500 g de leite condensado
-300 g de iogurte natural
-40 g de pó para preparo de suco sabor morango
-200 g de morangos
Cobertura 1
-200 g de chantilly gelado
-30 g de leite em pó
Cobertura 2
-200 g de chocolate meio amargo derretido
-200 g de creme de leite
-30 ml de licor de chocolate
Modo de preparo
Massa
Coloque os ovos com o açúcar na tigela da batedeira e bata bem(6 a 7minutos).
Em outra tigela peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e reserve.
Desligue a batedeira e acrescente a metade dos secos peneirados com a metade da água, mexa, acrescente a outra metade dos secos e da água e misture. Unte uma assadeira com 20cm de diâmetro e leve para assar a 180°C por 25 minutos.
Deixe esfriar e corte em três partes.
Calda
Junte tudo e mexa com fouet.
Validade: 7 dias em geladeira
Recheio
Misture os quatro primeiros ingredientes numa panela grossa e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um creme na consistência de mingau. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Durabilidade: 3 dias.
Cobertura 1
Modo de fazer:
Coloque o chantilly e o leite em pó na batedeira e bata até dar o ponto desejado.
Cobertura 2
Modo de fazer:
Misture bem os três ingredientes e reserve.
Montagem
-Morangos (Q.B)
-Arabescos de chocolate (Q.B.)
Modo de fazer:
Coloque um disco de isopor dentro de uma assadeira de fundo falso. Coloque a primeira parte da massa. Molhe com a calda (usando um pincel). Espalhe o recheio.
Espalhe morangos picados. Coloque outra camada de massa e pressione.
Molhe com a calda (usando um pincel).
Espalhe o recheio.
Espalhe morangos picados.
Coloque a última camada de massa e pressione.
Molhe com a calda (usando um pincel).
Cubra com um plástico filme e leve a geladeira (até o dia seguinte).
Use o recheio par cobrir o bolo (uma fina camada).
Despeje a cobertura 2 e deixe escorrer bem pelas laterais. Aplique triângulos de chocolate com transfer na base, um círculo de morangos sobre o bolo e passe geleia de brilho neles. Sobre uma faixa de acetato presa com fita adesiva à uma superfície plana, coloque a cobertura (no centro) e espalhe com uma espátula. Encoste as pontas para colar e formar um círculo. Leve à geladeira para firmar. Coloque os três morangos dentro da cinta. Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre eles.
Durabilidade: 3 dias (sem a fruta). Com a fruta:12 horas.
Pode-se usar forma 23x7cms
Fonte receita de Eduardo Beltrame, pesquisas de Nancy Neide F e 3 fotos de Jaqueline Souza.1 foto de Vilma Silva.
Coloque os ovos com o açúcar na tigela da batedeira e bata bem(6 a 7minutos).
Em outra tigela peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e reserve.
Desligue a batedeira e acrescente a metade dos secos peneirados com a metade da água, mexa, acrescente a outra metade dos secos e da água e misture. Unte uma assadeira com 20cm de diâmetro e leve para assar a 180°C por 25 minutos.
Deixe esfriar e corte em três partes.
Calda
Junte tudo e mexa com fouet.
Validade: 7 dias em geladeira
Recheio
Misture os quatro primeiros ingredientes numa panela grossa e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um creme na consistência de mingau. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Durabilidade: 3 dias.
Cobertura 1
Modo de fazer:
Coloque o chantilly e o leite em pó na batedeira e bata até dar o ponto desejado.
Cobertura 2
Modo de fazer:
Misture bem os três ingredientes e reserve.
Montagem
-Morangos (Q.B)
-Arabescos de chocolate (Q.B.)
Modo de fazer:
Coloque um disco de isopor dentro de uma assadeira de fundo falso. Coloque a primeira parte da massa. Molhe com a calda (usando um pincel). Espalhe o recheio.
Espalhe morangos picados. Coloque outra camada de massa e pressione.
Molhe com a calda (usando um pincel).
Espalhe o recheio.
Espalhe morangos picados.
Coloque a última camada de massa e pressione.
Molhe com a calda (usando um pincel).
Cubra com um plástico filme e leve a geladeira (até o dia seguinte).
Use o recheio par cobrir o bolo (uma fina camada).
Despeje a cobertura 2 e deixe escorrer bem pelas laterais. Aplique triângulos de chocolate com transfer na base, um círculo de morangos sobre o bolo e passe geleia de brilho neles. Sobre uma faixa de acetato presa com fita adesiva à uma superfície plana, coloque a cobertura (no centro) e espalhe com uma espátula. Encoste as pontas para colar e formar um círculo. Leve à geladeira para firmar. Coloque os três morangos dentro da cinta. Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre eles.
Durabilidade: 3 dias (sem a fruta). Com a fruta:12 horas.
Pode-se usar forma 23x7cms
Fonte receita de Eduardo Beltrame, pesquisas de Nancy Neide F e 3 fotos de Jaqueline Souza.1 foto de Vilma Silva.
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