Calda cremosa de frutas
Publicado em: 26/10/2017 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção

Ingredientes
500 ml de suco natural da fruta
3 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto
1 colher
(sopa) de glucose de milho
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal (bem pouco)
1 colher de chá de suco de limão (opcional)
Modo de preparo
1. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo.
2. Mexer sempre para não criar grumos.
3. Esta calda pode ser feita com suco natural da fruta, processado e coado, ou sucos de frutas industrializados.
4. Pode-se substituir o sabor do suco, de acordo com a combinação adequada para a receita escolhida.
5. Esta calda enriquece e valoriza o sabor da receita, em que está sendo aplicada.
Diluir o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de suco ou de água antes de levar ao fogo. Para evitar que crie grumos.
Pode-se usar esta calda, com pedaços de frutas, com menos líquido, para recheios trufados, em bolos e tortas, a gosto.
Esta calda
cremosa de frutas, é básica, pois serve para ser usada em cobertura, decoração
e recheio, em bolos, tortas, mousses, gelatinas, pavês, sorvetes, etc.
Além de
saborosa, esta calda permite mudança do sabor da fruta, e valoriza a beleza do
prato.
Pode-se
fazer só com o suco, ou acrescentar também a polpa da fruta.
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