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Coxinha de bacalhau
Publicado em: 03/05/2016 - Salgadinhos e Lanches
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
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Nalva Sophia
Ingredientes
Massa
1 cebola média, bem picadinha;
2 dentes de alho ralados ou socados;
150 g de manteiga ou margarina;
3 tomates médios sem pele e sem sementes bem picados;
700 ml de água;
300 ml de leite;
2 tabletes de caldo de camarão ou de legumes;
1 xícara (chá) de batata inglesa cozida e espremida;
3 colheres (sopa) de salsa ou cebolinha picada;
Azeite, molho shoyo e tempero fondor a gosto;
200g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
500 g de farinha de trigo ou mais que baste
Recheio
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
Molho shoyo, azeite, pimenta-do-reino e tempero fondor a gosto;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho ralados ou socados;
3 tomates sem sementes picados;
Cebolinha, manjericão e coentro picados a gosto;
Azeitonas verdes picadas a gosto;
200 g de requeijão.
1 cebola média, bem picadinha;
2 dentes de alho ralados ou socados;
150 g de manteiga ou margarina;
3 tomates médios sem pele e sem sementes bem picados;
700 ml de água;
300 ml de leite;
2 tabletes de caldo de camarão ou de legumes;
1 xícara (chá) de batata inglesa cozida e espremida;
3 colheres (sopa) de salsa ou cebolinha picada;
Azeite, molho shoyo e tempero fondor a gosto;
200g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
500 g de farinha de trigo ou mais que baste
Recheio
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
Molho shoyo, azeite, pimenta-do-reino e tempero fondor a gosto;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho ralados ou socados;
3 tomates sem sementes picados;
Cebolinha, manjericão e coentro picados a gosto;
Azeitonas verdes picadas a gosto;
200 g de requeijão.
Modo de preparo
Massa
Dourar a cebola e o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Retire do fogo e acrescente o caldo de camarão, o leite, a água, a batata ainda quente, o azeite, o shoyo, o azeite, a salsa, o tempero fondor e o bacalhau. Leve ao fogo até ferver, acrescente a farinha e mexa bem até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Recheio e montagem
Dourar a cebola o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Colocar o bacalhau, o molho shoyo, o azeite, a pimenta-do-reino, o fondor, as azeitonas, a cebolinha, manjericão e o coentro, mexa por alguns minutos, retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o requeijão.
Pegue pequenas porções, abra-as na palma da mão (não muito finas), coloque um pouco de recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe na água, em seguida, empane as coxinhas na farinha de rosca ou passar nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo quente depois passe em queijo ralado fino.
Dourar a cebola e o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Retire do fogo e acrescente o caldo de camarão, o leite, a água, a batata ainda quente, o azeite, o shoyo, o azeite, a salsa, o tempero fondor e o bacalhau. Leve ao fogo até ferver, acrescente a farinha e mexa bem até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Recheio e montagem
Dourar a cebola o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Colocar o bacalhau, o molho shoyo, o azeite, a pimenta-do-reino, o fondor, as azeitonas, a cebolinha, manjericão e o coentro, mexa por alguns minutos, retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o requeijão.
Pegue pequenas porções, abra-as na palma da mão (não muito finas), coloque um pouco de recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe na água, em seguida, empane as coxinhas na farinha de rosca ou passar nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo quente depois passe em queijo ralado fino.
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