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Coxinha de frango com batatas
Publicado em: 29/03/2016 - Salgadinhos e Lanches
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nalva Sophia
Ingredientes
2 litros de caldo de galinha
2 cubos de caldo de galinha
1 kg de farinha de trigo
400 gramas de batatas cozidas
Recheio:
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
2 tomates sem sementes picados
1 xícara de cheiro-verde picado
Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
2 cubos de caldo de galinha
1 kg de farinha de trigo
400 gramas de batatas cozidas
Recheio:
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
2 tomates sem sementes picados
1 xícara de cheiro-verde picado
Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte os tomates e o peito de frango e refogue por alguns minutos. Adicione sal a gosto e se dese4jar, o cheiro-verde. Refogue por 2 minutos, transfira para um refratário e reserve.
Massa
Cozinhe as batatas na água e passe-as ainda mornas pelo espremedor.
Leve o caldo de galinha ao fogo com o cubo de caldo de galinha até ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma vez e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa obtida sobre uma superfície lisa ou vasilha grande, untada com um fio de óleo. Abra-a com as mãos e acrescente a batata aos poucos, trabalhando a massa até incorporar bem os ingredientes.
Pegue pequenas porções de massa e modele bolinhas. Faça um buraco no centro, coloque um pouco de recheio e modele as coxinhas. Passe pelo ovo batido e, em seguida, pela farinha de rosca.
Frite poucas unidades, para não encharcar, em óleo quente, virando para dourar por igual.
Escorra em papel absorvente.
Fonte Nalva Sophia.
Aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte os tomates e o peito de frango e refogue por alguns minutos. Adicione sal a gosto e se dese4jar, o cheiro-verde. Refogue por 2 minutos, transfira para um refratário e reserve.
Massa
Cozinhe as batatas na água e passe-as ainda mornas pelo espremedor.
Leve o caldo de galinha ao fogo com o cubo de caldo de galinha até ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma vez e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa obtida sobre uma superfície lisa ou vasilha grande, untada com um fio de óleo. Abra-a com as mãos e acrescente a batata aos poucos, trabalhando a massa até incorporar bem os ingredientes.
Pegue pequenas porções de massa e modele bolinhas. Faça um buraco no centro, coloque um pouco de recheio e modele as coxinhas. Passe pelo ovo batido e, em seguida, pela farinha de rosca.
Frite poucas unidades, para não encharcar, em óleo quente, virando para dourar por igual.
Escorra em papel absorvente.
Fonte Nalva Sophia.
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