Pré-aqueça o forno a 180o C. Prepare as forminhas de cupcakes, forradas com 2 forminhas de papel para cada um. Bater as gemas, o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha, pitada de sal até fazer um creme esbranquiçado por 5 minutos, acrescentar os ovos inteiros e bater por mais 8 minutos. Em uma tigela misturar este creme com a farinha de trigo, o fermento, o leite as raspas de laranja, misturando com o batedor fouet (manual). Ou bater em velocidade baixa, na batedeira só até misturar. Desligar. Colocar a massa nas forminhas enchendo só até a metade, pois os bolinhos vão crescer. Assar por 20 a 25 minutos ou até que espetando um palito no centro dos bolinhos, o mesmo deverá sair limpo. Deixar esfriar e decorar os cupcakes a gosto. Cobertura Buttercream Ingredientes 2 colheres (chá) de aroma de baunilha 400 g de gordura vegetal em temperatura ambiente 400 g açúcar de confeiteiro peneirado Corante em gel em cores variadas: rosa, vermelho, amarelo, azul, etc. Preparo Colocar na batedeira a gordura vegetal e a baunilha e bater bem, em seguida adicionar todos os outros ingredientes, inclusive o corante e bater até formar uma mistura homogênea. *Ver coberturas e recheios em meu livro Culinária Brilhante nos capítulos 1, 2 e 3. Para a cor vermelha, colocar corante laranja antes, misturar, depois colocar o corante vermelho e misturar bem Deixar descansar por 1 hora antes de aplicar, isto ajudará a cor ficar mais intensa. Vídeos com receitas de cobertura aqui https://www.youtube.com/playlist?list=PL8N5QtT8TbAUDZ86TorPvc9u6BRwwLV4b