Doce
Leve todos os ingredientes do doce ao liquidificador, exceto a gelatina sem sabor, a canela em pau e o cravo da índia, e bata somente o necessário para formar uma mistura homogênea.

Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso, a mistura do liquidificador, mexendo sempre. Quando começar a soltar do fundo da panela, colocar a gelatina hidratada com a água, mexer bem. Ponto do doce quando quando podemos ver o fundo da panela ao passar a colher.

Atenção: Se for usar para recheio de bolos e tortas, ponto de colher, deixe o doce firme, quando começar aparecer o fundo da panela.

Caso queira para recheio de trufas e bombons deixe solar do fundo da panela, ficando mais tempo no fogo, para o ponto firme de enrolar. 

Coloque em uma tigela, e leve a geladeira até que fique firme.