favorite_border
Glaçagem de chocolate
Publicado em: 01/01/2016 - Confeitaria Fina
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
375 g de açúcar
150 ml de água
100g de glucose líquida
150g de chocolate em pó
300g de creme de leite
30 ml de água para hidratar a gelatina
20g de gelatina incolor sem sabor
150 ml de água
100g de glucose líquida
150g de chocolate em pó
300g de creme de leite
30 ml de água para hidratar a gelatina
20g de gelatina incolor sem sabor
Modo de preparo
Leve
ao fogo a água, o açúcar e a glucose sem mexer (mexa antes de ir ao
fogo e depois só vire a panela) até ficar em ponto de fio mole. Adicione
o chocolate e mexa com a ajuda de um fouet (batedor de arame) até
ficar uma mistura homogênea. Coloque o creme de leite e mexa pouco para
não criar bolhas. Separadamente hidrate a gelatina com a água e dissolva
no microondas ou no banho-maria. Junte na cobertura e passe esta
mistura pela peneira para não ficar nenhum grumo. Use sobre a torta
gelada. Depois de pronta não precisa ficar na geladeira.
Fonte receita de Alexandre Bispo e foto de Nancy Neide F
Fonte receita de Alexandre Bispo e foto de Nancy Neide F
Receitas Relacionadas
Política de moderação dos comentários