favorite_border
Glaçagem de chocolate
Publicado em: 29/05/2016 - Confeitaria Fina
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
Glaçagem de chocolate.
Ingredientes
- 110 g de açúcar refinado
- 60 g de cacau em pó
- 100 ml de água
- 30 g de glucose
- 120 g de creme de leite fresco
- 6 g de gelatina em pó sem sabor
30 ml de água para hidratar a gelatina
Ingredientes
- 110 g de açúcar refinado
- 60 g de cacau em pó
- 100 ml de água
- 30 g de glucose
- 120 g de creme de leite fresco
- 6 g de gelatina em pó sem sabor
30 ml de água para hidratar a gelatina
Modo de preparo
Glaçagem
Coloque numa panela, a água, açúcar, cacau, glucose, e leve ao fogo até diluir tudo.
Depois retire do fogo e coloque o creme de leite e a gelatina. Mexa bem e Use.
MONTAGEM:
PASSE UM POUCO DE creme na lateral do aro.
Coloque uma parte do bolo (menor que o aro), no fundo do aro, uma parte de creme e mais bolo e termine com creme.
Leve ao freezer por uma 1hrs.(aprox)
Fazer o craquelado
A parte misture em geleia de brilho, corante em pó branco ou dióxido de titânio. Leve ao micro por uns 15 seg.e misture bem. Reserve.
Passe o bolo para uma tela e banhe o bolo com a glaçagem.
Depois para fazer o efeito craquelado, em um espátula passe um pouco de geleia branca e em seguida passe por cima da torta coberta com a glaçagem .
Decore a gosto.
A glaçagem pode ser feita com chocolate branco e o craquelado com corantes de outras cores.
Receita de Eduardo Beltrame e foto ilustrativa de Andrew Schulze.
Coloque numa panela, a água, açúcar, cacau, glucose, e leve ao fogo até diluir tudo.
Depois retire do fogo e coloque o creme de leite e a gelatina. Mexa bem e Use.
MONTAGEM:
PASSE UM POUCO DE creme na lateral do aro.
Coloque uma parte do bolo (menor que o aro), no fundo do aro, uma parte de creme e mais bolo e termine com creme.
Leve ao freezer por uma 1hrs.(aprox)
Fazer o craquelado
A parte misture em geleia de brilho, corante em pó branco ou dióxido de titânio. Leve ao micro por uns 15 seg.e misture bem. Reserve.
Passe o bolo para uma tela e banhe o bolo com a glaçagem.
Depois para fazer o efeito craquelado, em um espátula passe um pouco de geleia branca e em seguida passe por cima da torta coberta com a glaçagem .
Decore a gosto.
A glaçagem pode ser feita com chocolate branco e o craquelado com corantes de outras cores.
Receita de Eduardo Beltrame e foto ilustrativa de Andrew Schulze.
Receitas Relacionadas
Política de moderação dos comentários