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Glacê merengue suiço buttercream e bicos russos
Publicado em: 06/11/2016 - Confeitaria Fina
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
500 g de açúcar super refinado ou glaçúcar
200 g de claras de ovos ( 6 claras)
400 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de pó de merengue
200 g de claras de ovos ( 6 claras)
400 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de pó de merengue
Modo de preparo
Misturar as claras com o açúcar, e levar ao banho maria, mexendo com o batedor fouet ou uma espátula de silicone até que o açúcar derreta. Ter o cuidado de não deixar as claras cozinharem.
Levar a batedeira a mistura das claras, e bater por 15 minutos, até que esfrie, colocar o aroma de baunilha e o pó de merengue bater por alguns minutos.
Acrescentar aos poucos os pedaços de manteiga gelada, usando o batedor raquete, batendo velocidade baixa por alguns minutos até misturar. Depois bater em velocidade alta por 2 minutos. Levar a geladeira até aplicar no bolo com espátula ou com bicos de confeitar.
Este glacê serve também para usar como recheio para bolos.
Levar a batedeira a mistura das claras, e bater por 15 minutos, até que esfrie, colocar o aroma de baunilha e o pó de merengue bater por alguns minutos.
Acrescentar aos poucos os pedaços de manteiga gelada, usando o batedor raquete, batendo velocidade baixa por alguns minutos até misturar. Depois bater em velocidade alta por 2 minutos. Levar a geladeira até aplicar no bolo com espátula ou com bicos de confeitar.
Este glacê serve também para usar como recheio para bolos.
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