Abra o lombo de porco deixando com 1 dedo de espessura.

 Coloque as fatias de provolone, o orégano, a pimenta calabresa e os dentes de alho laminados finamente.

 Enrole o lombo de porco e amarre com barbante.

 Corte a cenoura, a abobrinha a batata e as cebolas grossas e coloque na assadeira.

 Coloque o lombo em cima, tempere com sal, regue o azeite e leve ao forno baixo por 1 hora, até dourar por fora.

 Tire o lombo, coloque o vinho na assadeira ainda quente, a água e solte o fundo, Coe e sirva o lombo com legumes.

 Dicas

 E como digo em praticamente em todas as receitas, solte a sua imaginação acrescentando ou não ingredientes mas nunca se esquecendo da apresentação final dos pratos ou bebidas à serem servidos, que tanto podem ser salgado ou doce. 

O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos. O lombinho assado é também um prato típico do churrasco gaúcho.

fonte Paraíso da cozinha