Medalhão de filé mignon ao molho de vinho tinto
Publicado em: 02/09/2018 - Carnes
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
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Nancy Neide F
Ingredientes
7 medalhões de filé mignon
7 tiras de bacon
Sal e temperos a gosto
1 colher (sopa) de azeite ou óleo com
1 colher (sopa) de manteiga para fritar os medalhões.
Palitos de madeira para prender os medalhões
Para o molho
1 colher (sopa) de manteiga com 1
colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) cebola fatiada
1 tomate picado sem pele e sem
sementes
3 cenouras pequenas opcional
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) vinho tinto seco
Modo de preparo
Para os medalhões
Inicialmente vamos prender as tiras
de bacon em volta dos medalhões com o palito de madeira, e temperar a gosto.
Em uma frigideira adicionar 1
colher (sopa) azeite ou de óleo com 1 colher (sopa) de manteiga, e colocar os medalhões. Fritá-los dos dois lados. O ponto fica a critério de cada um, malpassado
ou bem passado ou ao ponto. Retire-os da frigideira. Reserve.
Molho
Refogar na mesma frigideira, a qual os medalhões foram fritos, 1 colher (sopa) de azeite com 1 colher (sopa) de manteiga, cebola, alho, tomate, acrescentar 1 xícara de caldo de carne junto a 2 xícaras (chá) de vinho tinto, acertar o sal e deixar ferver, reduzir por 8 minutos.
Caso queira um molho mais espesso, acrescentar ½ colher
(sopa) de amido de milho diluída em um pouco de água, deixar ferver um pouco. Em
seguida coar e servir junto aos medalhões já fritos.
Sirva com arroz branco, ou risotos
ou saladas.
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