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Glacê merengue italiano marshmallow
Publicado em: 03/12/2016 - Confeitaria Fina
- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
|
Nancy Neide F
Ingredientes
4 claras
500 ml de água filtrada
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
Suco de 1 limão peneirado
4 colheres (sopa) de açúcar impalpável
1 colher (sopa) de essência de baunilha branca
500 ml de água filtrada
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
Suco de 1 limão peneirado
4 colheres (sopa) de açúcar impalpável
1 colher (sopa) de essência de baunilha branca
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela, junte o açúcar. Não mexa.
Coloque para ferver, até o ponto de fio grosso (a calda começa à ficar dourada).
Bata as claras em neve, e sem parar de bater.
Na velocidade máxima de uma batedeira possante, derrame a calda em fio (lentamente, e bata por 5 minutos, não desligue, Junte a essência, a seguir, o suco de limão e continue batendo por mais 5 minutos.
Desligue um pouco a batedeira,coloque o açúcar impalpável todo.
Ligue novamente a batedeira agora em velocidade média bata por mais 3 a 5 minutos...
Aplique sobre o bolo uma camada alisando bem com uma espátula.
Coloque uma porção em um saco de confeitar usando bicos de sua
preferência, e confeite o bolo.
Sempre que parar por um tempo, volte à bater, e se for necessário, acrescente mais um pouco de açúcar impalpável.
Caso queira colocar corantes, faça isto depois de bem firme, e bata mais um pouco.
Receita e foto de Márcia Strle cedida gentilmente a Nancy Neide F
Coloque para ferver, até o ponto de fio grosso (a calda começa à ficar dourada).
Bata as claras em neve, e sem parar de bater.
Na velocidade máxima de uma batedeira possante, derrame a calda em fio (lentamente, e bata por 5 minutos, não desligue, Junte a essência, a seguir, o suco de limão e continue batendo por mais 5 minutos.
Desligue um pouco a batedeira,coloque o açúcar impalpável todo.
Ligue novamente a batedeira agora em velocidade média bata por mais 3 a 5 minutos...
Aplique sobre o bolo uma camada alisando bem com uma espátula.
Coloque uma porção em um saco de confeitar usando bicos de sua
preferência, e confeite o bolo.
Sempre que parar por um tempo, volte à bater, e se for necessário, acrescente mais um pouco de açúcar impalpável.
Caso queira colocar corantes, faça isto depois de bem firme, e bata mais um pouco.
Receita e foto de Márcia Strle cedida gentilmente a Nancy Neide F
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