Glacê merengue italiano marshmallow
Publicado em: 02/12/2016 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Fácil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção

Ingredientes
300 g de açúcar refinado
100 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 pitada de sal
Modo de preparo
Levar ao fogo em um panela de fundo grosso o açúcar e a água e fazer uma calda grossa, ponto de fio.
Enquanto faz a calda, levar a batedeira as claras, bater em neve, acrescentar o limão e a pitada de sal, batendo por até 5 minutos.
Quando a calda estiver no ponto, temperatura cerca de 114º C, despejar aos pontos nas claras em neve, com a batedeira ligada e continuar batendo por aproximadamente 12 a 15 minutos até esfriar.
No final do batimento colocar corante a gosto.
Em algumas sobremesas pode-se flambar com maçarico.
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