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Panetone
Publicado em: 14/12/2017 - Pães e biscoitos doces
- wb_incandescent Dificuldade: Média
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção
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flordeliz
Ingredientes
- 100 g de fermento biológico fresco
- 200 g de margarina ou manteiga
- 1 kg de farinha de trigo
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 400 ml de água
- essência de panetone
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uva passa
- 200 g de açúcar
Modo de preparo
- O primeiro passo é fazer uma esponja com 100 g de farinha, fermento e um pouquinho de água, suficiente para formar a massa e misturar os ingredientes.
- Deixe a esponja descansar 15 minutos.
- Adicione em seguida a margarina, as gemas, a essência, o sal, o açúcar e o restante da água, misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa macia.
- Acrescente por último as frutas e deixe descansar por 40 minutos.
- Divida a massa em 5 partes após o descanso, modele uma bola com cada parte.
- Coloque cada uma das partes em uma forma.
- Espere crescer novamente até quase dobrar o volume.
- Após este crescimento, pegue uma faca afiada e faça um corte em formato de cruz sobre a massa.
- Coloque uma colher de chá de manteiga sem sal em cima de cada panetone.
- Leve para assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
- Esta receita de panetone rende 5 panetones de aproximadamente 500 g.Dica: As frutas podem ser substituídas por gotas de chocolate.
- Fonte Divina Cocina
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