• Tempere os filés de peixe com o sal.
• Aqueça o Azeite de Oliva Castelo em uma frigideira antiaderente e grelhe dos dois lados por cerca de 3 minutos de cada lado.
• Reserve.
• Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite de oliva Castelo por 1 a 2 minutos.
• Regue com o tempero de vinagre tradicional Castelo, abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade.
• Passe o refogado por uma peneira, apertando bem para retirar todo o
• Leve o vinagre reduzido ao fogo em banho-maria com as gemas passadas pela peneira, mexendo sempre.
• Quando começar a encorpar, vá adicionando o restante do azeite aos poucos, misturando bem.
• Tempere com o sal e sirva sobre o peixe.
• Sirva com cenouras baby e brócolis cozidos.

Dica: este molho deve ser feito e servido logo, assim que sair do fogo, para evitar que engrosse e perca sua consistência macia.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 225 por porção

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