Renda de açúcar glacê flexível marshmallow como fazer
Publicado em: 19/12/2017 - Confeitaria Fina- wb_incandescent Dificuldade: Difícil
- timer Tempo de preparo: 0h0m
- local_dining Rendimento: porção

Ingredientes
1 xícara (chá) de marshmallow derretido
2 colheres (chá) de tylose (CMC)
24 gramas gelatina incolor derretida
½ xícara (chá) de água 120 ml
1 xícara (chá) de glacê real feito com pó de merengue
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Corante branco em gel, ou outra cor a gosto.
Modo de preparo
Primeira etapa...Usar 2 colheres (sopa) de água quente 45o C, para derreter o CMC. Esta água não pode estar fervendo.
Coloque o CMC na água, afunde-o com uma colher, e coloque para descansar por no mínimo 12 horas. A mistura fica transparente.
Segunda etapa...Passar gordura vegetal em uma tigela funda refratária, colocar o marshmallow e levar ao microondas por alguns segundos, ir mexendo até ficar derretido.
Terceira etapa...Hidratar a gelatina incolor, derreter a mesma com o restante da água quente.
Quarta etapa...Fazer o glacê real com pó de merengue. Pode-se usar o pó de glacê real comprado pronto, ou faça em casa. A receita está abaixo.
Juntar todos os ingredientes das quatro etapas, misturar bem, podendo bater na batedeira por uns 2 a 3 minutos, velocidade baixa, ou misturar com o batedor fouet.
Veja o ponto deste glacê flexível nas fotos deste álbum.
Aplicar o glacê flexível nos moldes de tapetes de silicone com espátulas, deixar secar o tempo suficiente até que não grude mais nas mãos.
Receita, foto e vídeo de Nancy Neide.
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